煮羊肉放什么调料

详细内容

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  提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料有山楂、桔皮、甘蔗、咖喱粉、绿豆、红枣

  
• 02

  去腥去膻的调料
  (1)山楂
  把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
  (2)桔皮
  煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
  (3)咖喱粉
  在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
  (4)甘蔗
  在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
  (5)绿豆
  在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
  (6)红枣
  煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

  
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  煮羊肉的正确方法:
  食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
  1、将羊肉切块，块要稍微大些。
  2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
  3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
  4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
  5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
  6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
  7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

  
• 04

  羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。