猪肝怎么做好吃

详细内容

• 01

  猪肝是指猪的肝脏，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。可以用来做土匪猪肝、猪肝泥、番茄猪肝汤、猪肝羹。

  
• 02

  土匪猪肝的做法：首先将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。然后将葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；再把芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。加入猪肝大火翻炒几下，就可以出锅装盘。

  
• 03

  猪肝泥
  原料:
  猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
  制作方法
  1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
  2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

  
• 04

  番茄猪肝汤
  主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
  辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
  1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下;
  2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧;不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
  3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;
  4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
  5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
  6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;
  7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
  8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;
  9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
  10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;
  11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;
  12. 成入碗中后加点小葱点缀 。