腊菜的家常做法

工具/材料

芥菜。

详细内容

• 01

  首先芥菜清洗干净，拿到外面晾成半干水。

  
• 02

  然后拿回来切成小丝。

  
• 03

  放置锅里开中火，不停地翻炒。

  
• 04

  炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了。

  
• 05

  然后装到有盖子的盘里，或装到坛子里。【腊菜做的过程都不能粘有油】

  
• 06

  盖上盖子发酵，一般夏天24小时就可以食用了，现在是冬天应该要48个小时左右。

  
• 07

  腌制3天的腊菜已经变成微黄色，也就是腊菜做成功了。

  

特别提示

腊菜一定要芥菜才可以做成的，因为芥菜有一种苦味，腌制后苦味就变成辛辣气味。所以其它菜没有这种苦味是做不成的。