酸菜鱼的制作方法

详细内容

• 01

  将草鱼去头。

  
• 02

  鱼身去骨。

  
• 03

  鱼头切刀。

  
• 04

  鱼骨剁块。

  
• 05

  将鱼骨去大刺。

  
• 06

  将鱼身片成鱼片。

  
• 07

  加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀。

  
• 08

  将酸菜切段。

  
• 09

  再将香菜切段。

  
• 010

  将干辣椒剪段备用。

  
• 011

  将生姜切片备用。

  
• 012

  大蒜压扁剥皮。

  
• 013

  锅内放油，加入姜片、大蒜、干辣椒翻炒出香味。

  
• 014

  加入鱼头和鱼骨进行翻炒。

  
• 015

  将炒好的鱼头和鱼骨换锅加水炖30分钟。

  
• 016

  另起一口锅，加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味。

  
• 017

  再加入酸菜翻炒出香。

  
• 018

  加入炖好的鱼汤。

  
• 019

  再加入泡椒。

  
• 020

  加盖烧10分钟。

  
• 021

  再放入之前准备好的鱼片。

  
• 022

  轻轻翻转，鱼片变白后即可出锅享用了。

  

工具/材料

草鱼1500克

酸菜400克

生粉5克

泡椒40克

料酒20克

干辣椒5克

生姜20克

大蒜25克

香菜5克

鸡蛋1个

花椒5克

香菜5克