做蛋糕有腥味怎么办

详细内容

• 01

  做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

  
• 02

  做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味

  
• 03

  在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

  
• 04

  蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

  
• 05

  鸡蛋的用量是在配方中的正确范围内，但是蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。