彩色奶油怎么做出来的

详细内容

• 01

  先将无盐黄油在室温下回软，用打蛋器打发。

  
• 02

  将细纱糖40克加2大勺水约30克，放入奶锅煮至糖快融化时，当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

  
• 03

  将蛋清加细纱糖20克，打至八分发。（提前一点打发）

  
• 04

  将糖水立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。再倒入的打发好的黄油糊中
  搅打均匀即可，这个就是奶油霜。

  
• 05

  取少量少奶油霜加入不同色素，调出你需要的颜色。装入裱花袋，用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。